Risque de listériose lié aux camemberts
La DAVAR (Direction des Affaires vétérinaires, alimentaires et rurales) a lancé, jeudi 14 août 2025, une alerte sanitaire suite à une épidémie de listériose en métropole. Un total de 21 cas a été déclaré, dont 2 décès graves, reliés à des fromages à pâte molle et à croûte fleurie produits par la fromagerie Chavegrand.
Quels produits sont concernés ?
Tous les fromages concernés — camemberts, crémeux, bûches de chèvre, etc., au lait pasteurisé — produits avant le 23 juin 2025, sont rappelés. Ils sont identifiés sous la marque de salubrité FR 23.117.001 CE/UE et ont été vendus jusqu’au 9 août 2025 en France métropolitaine et dans plusieurs territoires étrangers.
Un bilan précis en métropole
La DAVAR, en coordination avec Santé publique France, rapporte au 13 août 2025 un total de 21 cas de listériose, dont 18 depuis début juin, ayant provoqué 2 décès. Les personnes touchées avaient entre 34 et 95 ans, avec 18 cas sur 21 chez des personnes âgées de plus de 65 ans ; toutes présentaient des comorbidités (cancers, diabète, pathologies cardiaques) ou suivaient des traitements susceptibles d’affaiblir leurs défenses immunitaires. Les formes cliniques observées étaient graves : 16 bactériémies, 4 formes neuroméningées, 1 forme invasive extra-neurologique, et tous les patients ont été hospitalisés.
En France métropolitaine, avant cette alerte, environ 400 à 500 cas de listériose étaient détectés chaque année. Or, en 2024, on enregistre déjà 619 cas, soit une incidence de 9 cas par million d’habitants, confirmant une tendance à la hausse depuis 2021.
Le cas en Nouvelle-Calédonie
Les autorités calédoniennes ont confirmé que plusieurs lots ont été importés et vendus localement, et recommandent à toute personne détenant ces produits de ne pas les consommer et de consulter rapidement en cas de symptômes (fièvre, maux de tête, courbatures), en précisant avoir consommé ces fromages.
Les populations à risque particulièrement exposées
- Femmes enceintes, personnes âgées, immunodéprimées : vigilance renforcée, en raison du risque élevé de complications neurologiques ou materno-fœtales graves.
- La listériose, rare mais sévère, peut avoir un délai d’incubation jusqu’à huit semaines et résiste aux températures froides — seule la cuisson peut la détruire.
Recommandations sanitaires renforcées
| Pour les consommateurs | Pour les autorités |
|---|---|
| Ne surtout pas consommer les produits rappelés. | Renforcer les contrôles et assurer la transparence. |
| Si consommés, consulter un médecin en signalant cette consommation. | Améliorer la surveillance post-rappel (critique selon foodwatch) (Foodwatch EN, Reuters, Santé publique France). |
| Éviter totalement les fromages à pâte molle pour les personnes vulnérables. | Obliger les industriels à publier publiquement les rappels (sites web, réseaux sociaux). |
| Cuire suffisament les fromages à croûte fleurie si consommés (« cuire ou retirer la croûte »). | Garantir que les lignes de production contaminées ne remettent jamais en circulation de nouveaux lots. |
Recommandations aux consommateurs
- Il est formellement déconseillé de consommer ces produits.
- En cas de consommation, et de symptômes tels que fièvre, maux de tête ou courbatures dans les semaines suivantes, consulter un médecin en mentionnant le lien possible avec ces fromages.
- Les femmes enceintes, personnes âgées ou immunodéprimées doivent redoubler de vigilance en raison du risque élevé de complications graves.
Pourquoi la listériose est particulièrement redoutée
- Listeria monocytogenes est une bactérie rare mais particulièrement dangereuse pour les personnes vulnérables.
- Elle résiste au froid, peut se développer au réfrigérateur, mais est neutralisée par la cuisson.
- Le délai d’incubation peut atteindre jusqu’à 8 semaines, rendant le diagnostic parfois tardif.
Recommandations pratiques pour éviter toute contamination future
D’après TF1 Info et l’Institut Pasteur :
- Retirer la croûte des fromages à pâte molle, surtout si fragiles, ou mieux : les cuire suffisamment.
- Laver soigneusement légumes et herbes aromatiques, bien séparer les aliments crus et cuits, nettoyer fréquemment le réfrigérateur (température ≤ 4 °C), respecter les dates de péremption et pratiquer une bonne hygiène des mains et des ustensiles de cuisine.
- Certaines personnes à risque doivent éviter totalement les fromages à pâte molle à croûte fleurie.
Ce nouveau rappel de la fromagerie Chavegrand met en lumière un risque sanitaire sérieux, avec 21 cas et 2 décès confirmés en France. Plus de 32 références de fromages, dont des camemberts et bûches de chèvre, sont rappelées, certaines ayant été vendues en Nouvelle-Calédonie. Le message est clair : ne consommez pas ces produits, restez attentif aux symptômes, et adoptez des pratiques d’hygiène renforcées.
